Bugün Ne Pişirsem?


SEBZE ÇORBASI

MALZEME:

Patates 2 adet
Soğan 3 adet
Havuç 1 adet
Pırasa 1 adet
Kereviz 1 adet
Et suyu 8 su bardağı
Tereyağı 3 yemek kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Soğan ayıklanır, yıkanır, irice doğranır. 2. Havuç kazınır, yıkanır, halka şeklinde doğranır. 3. Pırasanın dış kabukları temizlenir, beyaz kısmı doğranır. 4. Kereviz ve patatesin kabukları soyulur, yıkanır, irice doğranır. 5. Bir tencerede tereyağı eritilir, irice doğranmış sebzeler konur, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 6. Sebzelere et suyu ilave edilir. Kaynamaya başladığında patatesler de katılır. Tuz ve kara biber serpilir. 7. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir, ezilerek süzülür. Kıvamı gelinceye kadar tekrar kaynatılır, servis yapılır.

DALYAN KÖFTE

MALZEME:

Kıyma (orta yağlı) 1 Kilo
Havuç 2 adet
Ekmek içi 4-5 Dilim
Bezelye 1 Su bardağı
Soğan 1 Adet Dereotu
Yarım demet
Yumurta 5 Adet
Margarin 2 Çorba kaşığı
Tuz
Karabiber
Köfte baharı

YAPILIŞI:
Havuçları kazıyıp, yıkayın. Bezelyelerle birlikte yumuşayana dek pişirin. 4 Yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. Köfte için; soğanı bir kaba rendeleyin. Ekmek içlerini ıslatın. Yumuşadığında sudan çıkartıp, avucunuzun içinde sıkın. Karabiber, köfte baharı ve tuz ekleyip, soğan ve bir yumurta ile birlikte karıştırın. Kıymayı ilave edin ve malzemeler bütünleşene dek yoğurun. Elinizle bastırarak dikdörtgen bir şekil alana dek düzleştirin. Ortasına haşlanmış havuç, bezelye ve katı yumurtaları her yere eşit oranda gelecek şekilde dizin. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin. Eti kapatarak rulo yapın. Kenarlarını bastırarak açılmasını önleyin. Hazırladığınız ruloyu, alüminyum folyoya sarın. Bir fırın tepsisine koyup, en az 1 saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açarak pişip pişmediğini kontrol edin. Dilimleyerek servis yapın.Not : Dilerseniz, üzerine salçalı, domatesli sos dökerek servis yapabilirsiniz.


SADE PİLAV

MALZEME:

Pirinç (Pilavlık) 1 kg.
Tuz
Et suyu (veya tavuk suyu)
Margarin

YAPILIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir kaba koyup, üzerine 4-5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su koyıın. Pirinci bu suda 1 saat dinlendirin. Nişastasını atması için birkaç kez yıkayıp süzün. Et veya tavıık suyunu bir taşım kaynatın. Tuzunu kontrol edin. Margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca içine süzülmüş pirinci atıp orta ateşte 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulmuş pirince sıcak et suyunu ilave edip karıştırın. Harli ateşte pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre 10 dakika pişirin. Ateşten alın. Pilavı demlendirmek için tencerenin kapağını açıp ağzına yağlı kağıt koyun ve kapağı kağıdın üzerine kapatın. Pilavı bu şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bir kez karıştırarak servis yapın.