Categories: Güncel

Ekmekte Mutluluk Hormonu Bulundu

Ekmeği neden bu kadar sevdiğimiz belli oldu. Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği mayalı ekmekte yüksek oranda mutluluk hormonu bulunduğunu açıkladı.

2 yıl süren araştırmanın sonucunda ekmekte yüksek oranda mutluluk hormonu olarak da bilinen melatonin bulunduğunu tespit edildi.

Uluslararası literatüre girerek, bilim dünyasına duyurulan bu araştırmaya göre, melatonin hormonu ekmeğin maya ile kabarması sırasında en üst seviyeye ulaşıyor ve pişirilen ekmeğin kabuk bölümünde bu hormon bir miktar azalıyor. Ancak pişirilen ekmeğin iç kısmındaki hormonun seviyesi değişmiyor.

Ekmek tüketilmemesi uyarıları yapılmasına rağmen ekmek tüketiminin neden azalmadığı bu araştırmayla birlikte biraz olsun açıklığa kavuştu. Yapılan açıklama şu şekildedir:

“Melatonin, mutlu olmanın altyapısını oluşturan önemli bir molekül olarak tanımlanıyor. Uyku sırasında salgılanan ve mutluluk hormonlarından biri olarak da bilinen melatoninin ekmeğin mayalanarak kabarmasıyla birlikte yüksek oranda arttığını gördük. Ekmek yapımında kullanılan maya, karbona ve azota ihtiyaç duyar. Karbonu şekerden, azotu aminoasitten alan maya, kabarma işlevini yerine getirir. Bu dönüşüm sırasında da ortaya melatonin hormonu ve diğer bazı nöroaktif maddeler çıkıyor. Bu mekanizmayı çözümledik. Kabarma sırasında hamurda melatonin en üst seviyeye ulaşıyor. Pişirme sırasında ekmek kabuğundaki melatonin bir miktar azalıyor, ancak ekmeğin iç kısımlarında melatonin seviyesi korunuyor. Böylece ekmekteki melatonin hormonunun temel nedeninin mayadan kaynaklandığını bulduk. Ekmek yendiğinde kanda daha çok melatonin olabileceğini ve nörotransmitter özellikteki bu maddenin kan-beyin bariyerini geçerek karar verme mekanizmalarını etkilediğini düşünüyoruz. Ekmek yeme davranışının, sağlıklı ya da sağlıksız olmaktan bağımsız olarak değerlendirildiğinde, binlerce yıldır devam etmesinin sebebinin içerdiği keyif verici maddeler olabileceği görüşündeyiz.”

Hüseyin Can ÇALIŞAN

Recent Posts

NETGSM Çekim Kalitesi Nasıl, Netgsm Kaliteli Mi, Netgsm Fiyatları Neden Ucuz?

NetGSM, Türkiye merkezli yerli bir mobil iletişim ve mesajlaşma hizmeti sağlayıcısıdır. Türkiye'nin 4. GSM operatörü…

4 saat ago

Onat Uzun Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında?

Sıradan bi gece isimli parça ile Spotify gibi sitelerde viral listelere girmeyi başaran ve merak…

2 hafta ago

Alptuğrul Karadeli Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında?

Gam isimli parçası ile duyulan ve Spotify viral listede birince olmayı başaran ve merak edilen…

3 hafta ago

UZ4Y Uzay Güncü Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında?

Kung Fu, Sokak çocukları gibi parçalarıyla viral listelerde ilk sıraları bulan ve merak edilen isimlerden…

2 ay ago

Tunç232 Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında?

Cumali isimli parçası ile Spotify viral listenin 1. sırasına gelen ve merak edilen isimlerden biri…

2 ay ago

YouTube Abone Satın Alabileceğiniz En İyi 5 Site (2024)

YouTube Abone Satın Alabileceğiniz En İyi 5 Site (2024) YouTube’da kanalınızı büyütmek ve videolarınızın daha…

3 ay ago
Netavantaj Hepsi Bir Arada - Satılık Domain Yanında Bil - Satılık Domain Kafaya Takma - Eticaret Jenix biber gazı biber gazı jenix biber gazı