Çiğköfte Nedir?

Çiğ köfte, Urfa’dan tüm Türkiye’ye yayılan geleneksel lezzet. Çok şey konuşulması gerekir aslında çiğ köfte hakkında. Acıyı seven sevmeyen herkesin severek yediği bir yiyecektir.Hemen her markette standı bulunan çiğ köftenin bir çok tarifi bulunmaktadır. Etli ,etsiz ,yumurtalı vs. Çiğ köftenin hakikisi etli (kıymalı ) olanıdır.Düzgün bir şekilde yapıldığı takdirde içine katılan çiğ etin hiçbir zararı olmaz. Orjinal bir lezzet elde edilmek isteniyorsa etli olanı tercih edilmelidir. Çiğ köftenin acısızı da olmaz. Urfalı’lar bu işin ustalarıdır. Adeta bir sanat eserini işler gibi hünerlerini sergilerler.O muhteşem lezzetin mimarlarıdır onlar. Sofralarımızın bu eşsiz tadı olan çiğ köfteyi yine Urfa’lı bir arkadaştan öğrendim. Kendimce en doğru yapılış şeklini sizler için anlattım.