Huzuristan Temiz Bilgi Platformu
Aeroscalder Nedir?
Marketlerde satılan hazır paket tavukların üzerinde Aeroscalder etiketini sıkça görmeye başladık.
Aeroscalder, kuru kesim yöntemi olup üstünlükleri bulunmaktadır. Bu sistemde tavukların tüyleri; sıcak suda bekletilmiyor, her tavuğa ayrı bir hava akımı yaratılarak yumuşatılıyor. Her tavuğa ayrı ayrı verilen zenginleştirilmiş; yani belli bir ısıda ve nemde; hava akımı sayesinde tavukların birbirine değmeden (bakteri etkileşimi (conteminasyon) riski olmadan) üretimi sağlanmaktadır. Ayrıca bu süreç sayesinde helal kesim standartları da tam anlamıyla sağlanmış olmaktadır.
Kesim sonrası kasların sertleşmesini önleyerek etin hem daha yumuşak hem de daha lezzetli olması sağlanmaktadır. Türkiye’de bu yöntemle tavuk üretimi yapan sayılı şirket mevcuttur. Bu yöntemle hijyenik bir üretim yapılıyor, ürünlerin doğal rengi, doğal lezzeti ve kokusu korunuyor.